[烘培] 草莓塔

冬天又濕又冷，需要帶給我們幸福又溫暖的甜點

讓我馬上想到草莓，而且現在正值盛產期呢~

所以應景推出草苺作品，之前也有分享過超簡單不需開火開烤箱的草莓大福 以及略為進階版的草莓千層蛋糕

今天要做的是比較複雜的草莓塔

首先須準備好塔皮，入模後先讓它鬆弛30分後再進烤箱喔

不然的話，塔皮會嚴重收縮

放上重石(pie weight)後，進烤箱180/180烤20分，再拿去重石續烤5分出爐冷卻備用

小塔皮因為體積較小，時間可縮短一些烤15分就可以除去重石續烤5分即可

在派皮鬆弛以及烤焙過程，可利用時間將草莓以及內餡準備好備用啦~

p/s 奶油醬製作時，如果取得方便的話，強烈推薦增加香草豆莢，香氣與香草精完全不同! 會把整個奶油醬提升到另一階段，務必試看看!

首先可先將巧克力隔水加熱溶化後，刷在塔皮內側，目的是防止塔皮很快就受潮而失去酥脆

除了可保持酥脆外，也可以增加香氣與風味，一舉兩得，是我非常推薦的作法

然後擠上卡士達醬，再放上草苺後就完成啦

可以再灑上糖粉作為美麗的裝飾，就更像外面店家的商品囉~

如果不想灑糖粉，也可以刷上果膠增加草莓鮮豔度，賣相更佳!

拍完照後，當然馬上就試吃啦~

吃下去的時候香濃的奶油醬搭配香酥到不行的塔皮

還有上面酸甜多汁的草莓，好match

一切都那麼恰到好處，不會太膩，非常推薦自己動手做看看!