[餅乾] 乳酪巧克力餅乾

 

原料: 安佳奶油、蜂蜜、統一低筋麵粉、巧克力、雞蛋、起士粉

保存方法與天數:常溫10天，請存放於乾燥陰涼處，勿於陽光下曝曬，以免變質

[烘培] 草莓塔

冬天又濕又冷，需要帶給我們幸福又溫暖的甜點

讓我馬上想到草莓，而且現在正值盛產期呢~

所以應景推出草苺作品，之前也有分享過超簡單不需開火開烤箱的草莓大福 以及略為進階版的草莓千層蛋糕

今天要做的是比較複雜的草莓塔

首先須準備好塔皮，入模後先讓它鬆弛30分後再進烤箱喔

不然的話，塔皮會嚴重收縮

放上重石(pie weight)後，進烤箱180/180烤20分，再拿去重石續烤5分出爐冷卻備用

小塔皮因為體積較小，時間可縮短一些烤15分就可以除去重石續烤5分即可

在派皮鬆弛以及烤焙過程，可利用時間將草莓以及內餡準備好備用啦~

p/s 奶油醬製作時，如果取得方便的話，強烈推薦增加香草豆莢，香氣與香草精完全不同! 會把整個奶油醬提升到另一階段，務必試看看!

首先可先將巧克力隔水加熱溶化後，刷在塔皮內側，目的是防止塔皮很快就受潮而失去酥脆

除了可保持酥脆外，也可以增加香氣與風味，一舉兩得，是我非常推薦的作法

然後擠上卡士達醬，再放上草苺後就完成啦

可以再灑上糖粉作為美麗的裝飾，就更像外面店家的商品囉~

如果不想灑糖粉，也可以刷上果膠增加草莓鮮豔度，賣相更佳!

拍完照後，當然馬上就試吃啦~

吃下去的時候香濃的奶油醬搭配香酥到不行的塔皮

還有上面酸甜多汁的草莓，好match

一切都那麼恰到好處，不會太膩，非常推薦自己動手做看看!

[吐司] 高鈣吐司 + 食譜分享

 

除了常見的吐司單吃、抹各式果醬之外

吐司還可以做什麼?  怎麼吃?

其實吐司的可能性真的無限大

在有空之餘，我會一一分享我的作法

希望大家也可以享受吐司所帶來的快樂

除了先前po過的 焦糖香蕉吐司 外

今天要分享的就是高鈣吐司

材料:

無鹽奶油 50 克

動物鮮奶油 80 ml

起司片 4-6片

糖 30 克

吐司切厚片備用 (此份量可製作7片厚片，兩面沾裹)

作法:

1.將所有材料全部放在小鍋內，隔水加熱融化成一體

(起司片可先用手撕小塊，會比較快融化喔~)

2. 像做法國吐司般，將吐司兩面充分沾裹，也可依個人喜好只沾一面

3. 180/180 兩面烤至上色就可以囉~ 每面約8分

哇啦~ 是不是非常誘人的顏色呢

雖然做法跟法國吐司雷同，但是口感與香氣可是大不同喔~

外皮會很香酥，隱約帶有砂糖的顆粒

奶香非常濃厚，極度適合重口味的人享用，一定會愛死~

如果擔心膩口的人，這裡有小撇步告訴你!

可以先將厚片吐司斜切成兩個三角形

然後中間略割開(不要切斷喔!)

填入無糖的芝麻醬  或 肉鬆 或 小黃瓜片...等等

後面步驟都一樣，再沾附起司糊，再烤至兩面金黃即可

夾餡的部份，任何您喜歡的東西都可以

只是因為高鈣吐司已經就有甜味，我不建議加入甜味果醬之類的

不然會甜上加甜

 

[個人] 關於腰果的兩三事

 

剛烤好的腰果，每一顆都是完整的

我愛腰果剛烤好的香氣，好香~ 有淡淡的奶香!

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今天早上跑去尋找堅果類的供應商，這是我第一次去且一個人前往所以有點緊張

到了現場發現原來腰果有分好多等級

有全粒(還有再分大小)、1/2半、1/4、甚至還有1/8大小的

越小、細碎的當然會比較便宜一些

想到客人以及朋友們吃到好吃手工餅乾的笑臉

我向老闆說給我全粒最大的，還一口氣買了很多

老闆看我小女生一個，問了我要做什麼?

這些腰果是要放在餅乾裡頭的 我說

老闆嚇到說那直接買1/4或1/2的就很夠了啦

哩將乾ㄟ合? 傢當奔喔~ (國語:你這樣會划算嗎? 成本這麼重喔!)

沒關係啦!

客人吃的開心、健康，了解我的用心最重要~

我堅持一定要買生的腰果的，等到客人下訂單時候，才會烘烤再包入餅乾中

不會貪圖方便，大量烘烤

等到到您手中的時候，都已經出現濃濃的油耗味了~

我相信

每個人都值得被好好對待

特別是在吃的方面，有時候真的會擔心很多

關於我出產的東西，雖然不一定是最便宜的

但我有信心，品質是絕對可放心的

[蜜月] 佛羅倫斯 米開朗基羅廣場

 

每到一個新的地方，如果有機會跟當地人聊天，我總是會問的一個問題是

你們最推薦、必去的點是哪裡?

米開朗基羅廣場便是我們下榻公寓主人告訴我們必去景點之一

他只推薦三個景點:藝術學院美術館、烏菲茲美術館還有就是米開朗基羅廣場

其中藝術學院美術館與米開朗基羅廣場共通點都因為有大衛像，米開朗基羅廣場是複製作品，藝術學院美術館則是真跡

這三個他所推薦的地方，我後來去了兩個:烏菲茲美術館、米開朗基羅廣場

而我要說，米開朗基羅廣場絕對算的進我的Top 3

我是在離開佛羅倫斯那天清早，才有辦法撥出空過去

我們是通過城門，爬上一段長階梯抵達，算是當地人走的捷徑

直到現在，我還清楚的記得站在廣場，靜靜地欣賞著整個佛羅倫斯美好的感覺

彷彿我可以一直一直站在那裡都不厭倦

如果我能夠再訪佛羅倫斯，這裡是我還會再來的地方

只是下次我要黃昏來，一直待到入夜

看到璀璨燈火慢慢一顆顆亮起，一定很美

[烘培] 紅絲絨杯子蛋糕

 

Red Velvet cupcake 紅絲絨杯子蛋糕是美國經典口味，深受歡迎

還有必備與Cream chesse frosting的結合，是最受暢銷的一品

每每看到米國人一入口那深深陶醉的模樣

讓我非常好奇，於是就來試做看看

一窺這個蛋糕的神奇魔力

其實這款蛋糕主體是巧克力風味，再加上食用色素染色

因此才會導致市面上所見紅絲絨蛋糕"紅的程度"不盡相同

裡頭還加有一項台灣也買不到的原料Butter milk，不過國外網站有貼心註明

也可以用牛奶+檸檬汁取代

口感:

不同於一般杯子蛋糕的鬆軟，紅絲絨的口感比較綿密

搭配cream cheese的奶香與水分

不會覺得蛋糕很Hold，難入口

整體來說，是以往沒吃過的風味

絕對不難吃，只是也沒有驚豔

還有跟大部分的美國甜點一樣，都是有過甜的問題(我已經減糖1/3量做了還是覺得太甜)

想要嘗試的人，或許可以直接減半糖量再試看看

[異國] 海南雞飯簡單做

 

台灣一直都吃不到道地或好吃的海南雞飯，某天在整理食物櫃時發現我之前跟姐妹去曼谷過聖誕時買的戰利品

馬上拿來用看看~

跟著說明書做囉~  水量真的要加這麼多，少加了米反而會過硬難入口

米用的是泰國帶回來的香米

調味包加入生米中，直接拿去炊飯囉~

這個時候就可聞到非常多層次的香氣出來，迷人的味道~

等電子鍋跳起後，悶15~20分再吃口感更棒!

本來沒有什麼期待

結果發現雖然只是調味包，但味道卻香的不得了

已經可以打死外面許多號稱海南雞飯的店家了~

即使只有飯，沒有滑嫩的雞肉搭配，peter和我都已經可以連續吃2碗，停不下來說

真的很讚!

如果剛好在購物架上有看到這款調味包，不要遲疑趕緊多拿幾包吧!

這樣心血來潮時，就可以在家裡輕鬆又簡單做出東南亞料理囉

[麵包] 蕃茄起司麵包

 

蕃茄起司麵包是紅蘿蔔吐司的延伸作品，不過當然配方有稍微調整過

我喜歡番茄的清新口感，起司略略帶鹹，加上紅蘿蔔麵包柔軟與香氣

吃到番茄的時候，還有水果的多汁

是我最近愛上的一項產品，要我連續吃一周也沒問題

鄰居也很喜歡，直說適中的分量，剛好可以作為OL午餐

或許再加上一小杯熱飲或湯，就是低熱量又健康的一餐了~

後來除了蛋糕吐司之外，還開始訂了這款麵包啦!

唯一缺點大概就是由於使用新鮮番茄做成

必須儘早吃完，不能久放

[烘培] 法式蘋果派

 

這是我第一次挑戰從頭到尾，手工製作酥皮(puff pastry)，沒有借用任何丹麥機機器操作

雖然還是有些地方不甚滿意，不過至少可以說我成功了!

我克服了對我來說的一大考驗，一直以來，我都認為怎麼可能做到包油，橄開，折起等步驟完全手工做

因為現在還會這樣做的人，真的少之又少，大概只會出現在教科書當中了

我想挑戰這個的原因是想告訴自己，我希望自己能夠一直兢兢業業

把每項產品都像試做新東西一樣，總是將配方、步驟琢磨在三才開始

希望做到最好，而不是做了幾次熟悉後，開始鬆懈

覺得輕鬆、矇混過去即可

我利用酥皮作為派皮，做了蘋果派，雖然酥皮還算酥脆，不過裡頭的杏仁奶油餡實在過於甜膩

還得再修正一番才是

繼續加油吧!

[吐司] 紅蘿蔔吐司

 

我本人很不愛紅蘿蔔，因為怕那特殊的味道

但知道紅蘿蔔營養豐富，所以我都會想盡辦法加入菜色中，"隱藏"起來，好讓我自己多少吃一些

例如: 切的小小的，隱藏在炒飯，青菜中，咖哩中燉到只剩甜味等等，我才敢入口

總之，就像對付愛挑食小孩的作法 XDD

這次我靈機一動，想把紅蘿蔔做成吐司，源自以前在台大福利社買過好吃的紅蘿蔔吐司

不僅完全沒有我討厭的紅蘿蔔味道，還非常好吃，讓我留下深刻印象

試了幾種比例，總算做出來我自己都很喜歡的紅蘿蔔吐司，絕對沒有紅蘿蔔味喔

只有黃澄澄的吐司體，以及偶爾看見的紅蘿蔔顆粒透露出的小秘密

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使用材料: 紐西蘭安佳奶油、統一高筋麵粉、林鳳營鮮奶、台糖細砂糖、統一岩鹽、紐西蘭克寧奶粉、新鮮紅蘿蔔

除此之外 無添加任何益麵劑或化學物質

重量: 500 g ± 2%

保存方法: 常溫3天，短時間無法食用完畢，可冷凍保存3周

                 (因不含任何防腐劑，建議儘早食用完畢)

冷凍建議食用方式:

1.從冷凍拿出，直接烤3-5分即可食用

2.冷凍拿出後，室溫放置15-20分，即可食用，退冰後口感依舊

重要提醒: 不建議放入冷藏保存喔，因為會使麵包體水分流失，口感變差

                  (此方式適用於所有吐司、麵包)

   除非所剩無幾，確定冷藏後隔天便可食用完畢，否則還是建議冷凍保存

                 這樣是最能保存麵包原始風味的方式喔~

客人口感分享:

麵包體依舊非常軟綿、濕潤

沒有特別提，不會想到是紅蘿蔔口味

增加新鮮紅蘿蔔讓人覺得很健康、養生

相信會受到女生大人氣!

[吐司] 蛋糕吐司

 

蛋糕吐司在麵包店相信也是常見品項之一，但會這項的起因是因為peter說蛋糕與

吐司是很棒的結合

讓我試做看看

做了幾次實驗品才完成這兩款我自己也滿意的組合

雖然簡單，都是以白吐司搭配巧克力以及原味，不過配方微調，就是希望能做出完美搭配蛋糕的吐司比例

我的鄰居更是一吃就愛上，特別是巧克力口味，屢屢向我訂購說~

我自己是覺得很適合麵包、蛋糕兩種都想吃的人，兩種願望，一次滿足!

使用材料: 紐西蘭安佳奶油、統一高筋麵粉、低筋麵粉、林鳳營鮮奶、台糖細砂糖、統一岩鹽、紐西蘭克寧奶粉、雞蛋、可可粉

除此之外 無添加任何益麵劑或化學物質

重量: 500 g ± 2%

保存方法: 常溫2天，短時間無法食用完畢，可冷凍保存3周

                 (因不含任何防腐劑，建議儘早食用完畢)

冷凍建議食用方式:

1.從冷凍拿出，直接烤3-5分即可食用

2.冷凍拿出後，室溫放置15-20分，即可食用，退冰後口感依舊

重要提醒: 不建議放入冷藏保存喔，因為會使麵包體水分流失，口感變差

                  (此方式適用於所有吐司、麵包)

                  除非所剩無幾，確定冷藏後隔天便可食用完畢，否則還是建議冷凍保存

                 這樣是最能保存麵包原始風味的方式喔~

客人口感分享:

蛋糕體非常軟綿、富有雞蛋的香氣

下面是同樣軟綿的吐司，吃完意猶未竟

雖然用餐時很飽，但拿到總是不馬上嗑2、3片不能停手阿~

以上是我每次送吐司給她時，反覆看到的情景，聽她邊說邊吃

讓我覺得很有趣 :D

[吐司] 芝麻吐司

 

中國明代的本草綱目中記載著「久服芝麻可以明眼、身輕、不老」。

加上是天然的食材，好處多多

1.強化血管的作用
2.保護心臟防老作用
3.促進發育、預防貧血
4.滋補神經潤養腦髓
5.助消化防潰瘍的作用
6.美容通便防止頭髮脫落變白

各細項的內容可見這裏的解釋，不過這不代表可以無止盡拼命吃喔

任何東西都不適宜過度誇大、服用，適當、正確地攝取才是對人體是有益的!

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使用材料: 紐西蘭安佳奶油、統一高筋麵粉、林鳳營鮮奶、台糖細砂糖、統一岩鹽、紐西蘭克寧奶粉、黑芝麻

除此之外 無添加任何益麵劑或化學物質

重量: 450 g ± 2%

保存方法: 常溫3天，短時間無法食用完畢，可冷凍保存3周

                 (因不含任何防腐劑，建議儘早食用完畢)

冷凍建議食用方式:

1.從冷凍拿出，直接烤3-5分即可食用

2.冷凍拿出後，室溫放置15-20分，即可食用，退冰後口感依舊

重要提醒: 不建議放入冷藏保存喔，因為會使麵包體水分流失，口感變差

                  (此方式適用於所有吐司、麵包)

口感分享:

還沒入口，就先聞到濃濃的芝麻香

因為芝麻是直接加入麵糰攪拌，因此可以看到滿滿的芝麻

每一口咬下，都能明確地感受到芝麻存在，越咀嚼會越香喔

喜歡堅果類的人 一定也會喜歡的選擇!

[吐司] 葡萄乾吐司

 

到處可見的葡萄乾吐司，簡單的白吐司搭配多汁葡萄乾

可是目前人氣 No.2 排行的吐司喔

我有一個朋友，更是每次只訂這種口味呢~

足見大家對它的喜愛程度了

原料:紐西蘭安佳奶油、統一高筋麵粉、林鳳營鮮奶、台糖細砂糖、統一岩鹽、葡萄乾

*** 基於大家就是喜歡葡萄乾才會訂購這款，所以基本上我一定會大量放入葡萄乾，就像照片看到的一樣喔***

重量: 520 g ± 2%

保存方法: 常溫3天，短時間無法食用完畢，可冷凍保存3周

                 (因不含任何防腐劑，建議儘早食用完畢)

冷凍建議食用方式:

1.從冷凍拿出，直接烤3-5分即可食用

2.冷凍拿出後，室溫放置15-20分，即可食用，退冰後口感依舊

重要提醒: 不建議放入冷藏保存喔，因為會使麵包體水分流失，口感變差

                  (此方式適用於所有吐司、麵包)

客人向我分享的口感是:

葡萄乾很多汁，搭配本來就很濕潤的麵包體更是相得益彰

甚至有人早上來不及吃，拿了兩片先用面紙包裹，忙了一個小時後回到座位，發現

面紙都濕了(怎麼突然有種很A的感覺 XDDD)，他覺得也太誇張了~

以上話語忠實呈現轉述，絕無誇大，只是不知道是不是真的有這摸誇張啦~  :D

[吐司] 起司吐司

 

除了婚禮餅乾系列，我一直還有在做其他項目

最受歡迎的，大概就屬吐司系列了

好多朋友很希望我可以po在網頁上讓其他人也可以看看

所以先跟大家分享的就是人氣No. 1  起司吐司

原料: 紐西蘭安佳奶油、統一高筋麵粉、林鳳營鮮奶、台糖細砂糖、統一岩鹽、安佳起司片

除此之外 無添加任何益麵劑或化學物質

重量: 535g ± 2%

保存方法: 常溫3天，短時間無法食用完畢，可冷凍保存3周

                 (因不含任何防腐劑，建議儘早食用完畢)

冷凍建議食用方式:

1.從冷凍拿出，直接烤3-5分即可食用

2.冷凍拿出後，室溫放置15-20分，即可食用，退冰後口感依舊

重要提醒: 不建議放入冷藏保存喔，因為會使麵包體水分流失，口感變差

                  (此方式適用於所有吐司、麵包)

朋友們向我分享的口感是:

吃起來味道很天然沒有負擔，就算放了3~4天(冬天情況下)吐司依舊柔軟

起司與麵包的組合，略帶鹹甜滋味，讓人忍不住想多吃好多片

用烤箱烤過，略帶酥脆的表面搭上內部依舊濕潤，口感更升級!

我自己則是覺得直接單吃就很好吃，不到3天家裡就會吃完，根本不用進冰箱保存

[婚禮] 有你真好 - 婚攝 唐從明

 

婚禮籌備初期"最重要" "必須" "立刻" "馬上" 做的事情就是敲好婚攝、新祕與攝影(選擇)、場地的檔期，以免捶心肝

不要遲疑! 除非你的婚期是定在非週末、也不是俗稱的"好日子"，才"有可能" "幸運"訂到這些人的空檔

我在去年過年就知道10/2訂婚，10/8結婚，也知道這兩天都是非常好、熱門的日子

於是我想順便趁過年回家期間過去看高雄巨蛋婚宴場地，一邊安慰著原本覺得太早來看場地而有點碎碎念的爸爸

沒想到接待小姐聽到我們的日子後，馬上就回覆當天已經滿了.....

也不可能排候補，因為那些客人都已經付訂金，也就是確定要的意思

原來提前9個月來看場地還是不夠快，有人甚至一年多前就已經預訂了

好大的打擊!!! 

爸爸也受到很大的驚嚇，原以為太早去看場地的我們，其實已經有點晚了...

從此，我爸甚至還催著我們趕緊去定好其他項目，變的非常積極

於是我開始瘋狂尋找適合的攝影師、新祕等，看著信箱中一封封回覆檔期已滿的訊息，讓我非常挫敗

就在這時候，我看到ptt getmarry版出現一篇婚攝推薦的文章，句句真誠，把從明大哥形容為非常拼命、賣命，又謙虛的攝影師。

因為這篇文章，我詢問到從明大哥的相關資訊，進而跟他聯繫

於是這就是我們認識的開始....

打從確定好檔期的開始，從明大哥幾乎都不需要我操心

主動寄來契約書，連絡也很主動

不管是訂婚、結婚前，從明大哥都會至少前1周就會來電(沒錯，我訂結都找他拍)確認小細節，讓人很放心

包括男方、女方的家庭背景，比較親近的家人、每一個兄弟姐妹、朋友他都會細心地一一詢問，記住名字，因為當天新人很忙碌，無暇照顧細節，但是從明大哥都會幫我們紀錄到很多我們很在乎的人的照片。

結婚前，他打電話跟我聯繫伴娘準備闖關遊戲的情況，好清楚要如何拍攝角度。

因為我的伴娘們都是第一次當伴娘，對闖關遊戲設計與掌控不熟悉，工作又很忙碌，於是從明大哥後來就自告奮勇自己製作各種道具，闖關遊戲卡，好讓攝影、婚攝都能準備掌握遊戲情況，讓我的伴娘們跟我都超感動的!

你有看過這麼貼心又主動的婚攝嗎?

還有因為他跟伴娘偷偷溝通遊戲內容，不讓我知道，以免我心軟告訴新郎，讓他有心理準備，所以迎娶當下我和peter所有的反應都是很真實的!

不管是訂婚、結婚的時候，我注意到從明大哥幾乎都沒有休息，就是跟著我們衝衝衝，爬高椅、櫃子，躺在地上，各個角度都可以看到他

喜宴所有的流程，從明大哥都會問的很詳細，也會主動幫忙拍攝、協調團體照，讓流程走的更順，儀式時要怎麼讓畫面更好看，他也會在旁指點。

送客時，他也會確保每一位想要與新人拍照的人都能夠拍到

連結婚當天行程已經滿到不行，早上迎娶、入新房，下午教堂儀式，晚上喜宴，我自己都累垮了，差點昏倒，他還是非常敬業，幾乎都沒有休息、用餐，把握每個空檔，努力幫我們拍攝花絮，還拉我們在教堂拍幾張婚紗照。

所有參加喜宴的朋友、親戚都對他讚譽有加，頻頻跟我要他的連絡方式

婚禮結束後，從明大哥還不時會傳簡訊表達關心，就連蜜月出發前也收到他的祝福簡訊，感覺像是朋友一樣窩心。

因為他努力的工作態度、拼命三郎的認真，贏得許多人欣賞與指定

也或許是民國100年真的太多人結婚了，他實在忙不過來，所以直到過年前(大概等了2-3個月)我才陸續收到作品，可是我看了照片之後，我才知道他的用心

訂婚半天拍了700張，結婚更是拍了1600多張的照片，而且這是交出來的部份，我想事實上應該是更多更多的

p/s 我想這麼晚交件，應該真的是他太忙，不是常態，現在應該是好很非常多了

而且結婚的檔案，知道peter的家人大多都在國外，於是他還拷貝了好多，以便我們轉交

DVD都有封面、封底，連光碟本身都有印刷

收到DVD後沒多久，我又收到了郵局快捷包裹(沒有得到從明大哥事先通知)，原來是

p/s 從明大哥交件前都會聯繫，而且都是用郵局快捷寄送，就是希望我們能夠儘早收到

從明大哥精選了100張照片，沖洗出來，一一幫我們貼好而成的紀念相本

讓我們感到又驚喜、又感動，這真是一個超棒的新年禮物!!

有這樣的婚攝，實在是我們的幸運，讓我想要大聲說:

謝謝您! 有你真好!

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從明大哥的連絡方式

姓名:唐從明

電話:0985-001-875

網站:  有影真好工坊

E-mail: photo501@xuite.net

全省接案喔~