2010年6月26日 星期六

[吳哥] 美食、購物總彙討論 (上)

拖了超久,總算要繼續寫年初吳哥窟文章,已經被peter催了無數次了,說什麼真的再不寫,都忘光光了。

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透過食物可以很快了解一個國家的文化,也是旅人最容易接觸的。

基本上,吳哥的餐廳重點區域是在old market一帶,比較高檔的餐廳則是散落於河的兩岸,不過這些地區通通都可以輕鬆騎腳踏車就可以到達,甚至要用走路也可以,只是吳哥白天天氣真的非常炎熱,我不是很建議這樣做。

我自己手繪了一張非常簡易的地圖,希望透過它可以很快地傳達我接下來的描述。

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整趟旅程我最愛的就是old market裡頭的法國麵包了,還有民宿附近的Mr. Grill餐廳。

出發前我就很期待可以吃到道地的法國麵包,背包客棧網友們推薦說old market晚上6.7點附近會有人推餐車出來叫賣,很好吃,但是就得碰運氣是不是剛好遇的到。

有一晚我們出去逛夜市的時候,有看到類似的但不確定是不是,總之我們試著點了一條,靦腆的大男孩幫我們做了一條包餡的的法國麵包三明治(有生菜、小黃瓜、豬頭肉),Rep.2500 一小條,非常非常的辣(他們的辣好像是綠辣椒醬,所以看起來很正常,入口才知道威力!),讓我有嚇到,連很能吃辣的peter也頻頻喝水大呼受不了,如果想要買的人,最好跟店家說不要辣或是一點點辣就好。

其實白天去各大景點的路邊也有很多人在賣法國麵包,還會把它綁成一大串就像粽子一樣販賣,只是通常你不會想要買,因為風沙實在過大,會很懷疑會有很多免費的[胡椒粉]加料。

我要大力大力推薦的就是位於舊市場(old market)裡頭的法國麵包小攤,應該是唯一一家,我有大略查看過,就在中間走道生鮮區內,生意非常非常的好,你絕對不會錯過。很多柬國當地的人都在那裡買,價格超級實在,一大條只要Rep.1000,小條的更是只要Rep.700,便宜到不可思議

當地人都是5條10條在買的,所以第一次看到,我就決定要加入購買的行列!

而且麵包又酥又香,全部都是剛烤好的,有股炭香味,裡頭麵包體又好濕潤,整個讓我驚豔萬分!!戴牙套也要一直吃,有種這種美味,萬一我以後真的吃不到怎麼辦阿的心情!!!

真的好可惜我是在回國前一天才發現的,好不扼腕,回國當天我硬是拖著peter再去買當早餐,離走前也硬是要買3條帶回台灣,根本不管帶回去好不好吃了。

p/s 我去買的時候都是早上,所以不確定下午還有沒有(晚上一定是沒有啦),所以最保險的就是早上就去買囉!

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這是小條的,大概有我的前手臂那摸長,大條的真的超大,大概我整隻手臂那麼長吧!

買了麵包,還可以在外圍的店家坐下來點杯飲料慢慢享用早餐,像我們隨意找了家店家,點了下面的椰子水和芒果冰砂 居然合價只要$1(沒錯你沒看錯!)在配剛剛買的法國麵包,就是超值又愜意的早餐了!

老闆娘人超好又可愛,知道椰子沒冰不好喝,還拿了一大杯冰塊讓我可以直接將椰子水倒進去冰鎮,揪甘心! 芒果冰砂則是又香又濃,超讚!!

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原本是一大顆椰子直接上桌,插上吸管很豪邁,但因為沒有冰過,好難入口,老闆娘發現立刻拿了一杯冰塊還幫我將椰汁倒出來方便我喝,服務態度給你100分 :DD

可惜我真的沒記這家的店名,不然大家找一下這個桌巾顏色,然後就是在我上面手繪地圖中舊市場外圍的路旁,有賣超便宜Moet的酒品專賣店斜對面,我記得店外會放Menu供人參考。

我們參考的旅遊書上有介紹一種雞蛋肉包,形容的非常好吃的模樣,於是出發前就被我和peter列為必吃的重點項目。

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旅遊書上的形容,看起來很讚!

但是找了許久都找不到,還問了民宿老闆跟tuktuk司機,還是沒找到,結果總算在我們回國當天一大早不死心騎單車在舊市場附近繞了許久才看到唯一類似的小販。

當然立刻就買嘗看看,只是恩....味道蠻特殊的,我不會用風味絕佳來形容。不過或許是因為我根本買到的不是這個包子。

有兩種口味,上圖的雖然是包肉,但吃來有股濃厚的皮蛋味,下圖的則是有點像榨菜但滋味有點酸酸的包子。

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未完待續....

2010年6月25日 星期五

[烘培] 永遠吃不膩的鮮奶吐司

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不知道大家是不是跟我有同感,常常吃了許多很複雜、花俏的東西後,最懷念還是最樸實的味道。

就像擺盤精緻、醬汁層次多元、料理繁複的法式料理或甜點一樣,只能偶爾吃一次,平常最想吃(或是第一個浮上腦海想吃)的還是附近的滷肉飯、乾麵或是熱炒。

在不會自己做烘培前,每次去逛麵包店,因為家裡的人口味都非常固定,所以總是會拿這些口味:爸爸喜歡吃蔥麵包,媽媽喜歡炸彈麵包、弟弟喜歡任何有加熱狗的鹹麵包,哥哥還蠻喜歡田螺麵包;或許正因為如此,這些傳統口味在麵包店總是不會褪流行,不管現在流行什麼歐式麵包、爆漿餐包、芋泥捲等等,他們還是默默地盡守著本分,等待客人把他們帶回家。

每次要做吐司的時候,不管要做什麼口味,一定不會漏掉要順便做的就是它---鮮奶吐司,對我來說就等同於麵包界的滷肉飯一樣。

關於做麵包,始終沒有機會去學(剛好我能夠去上的時間都是做蛋糕的 XDD),看著食譜的圖片慢慢摸索,做了好幾個會出角的吐司後,我才開始慢慢比較準確抓到發酵的時間點,送入烤箱。

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我也是試了幾種麵粉才真正感受到,麵粉對於麵包來說,不管是口感或是發酵方面真的差異很大。還有橄捲的力道等等,圖片是稍微進步一些的樣子,不過還不是很符合我的期望。口感到還可以,peter說很軟,放了3-4天也不會有問題,不過通常放不到那摸久就會消失了。

最捧場就是我爸媽了,他們非常喜歡我做的白吐司,我想當純只是出自對女兒的愛而已(可能還加上一些這是免費的,如果不講好吃,以後就沒得吃了)。 XDDD

2010年6月20日 星期日

[美食] 再訪工業區泰國家庭餐廳

上次寫了愛死泰國菜後,其實陸續都有再去(我和peter真的很愛泰國菜,很合我們的胃口),盡量每次都點不一樣的,看看是不是可以找到令我們驚艷的菜色。

這次去有拍裡頭擺設,真的就是很家庭式,電視播的是泰國頻道,應該是有裝衛星小耳朵。

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報紙當然也是泰國的,除了家樂福的特價訊息外,我都看不懂 哈!

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雖然不懂,但是應該是紅衫軍的事情。(之前去的時候,那時正動亂不安)

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店裡頭還有兼賣一些泰國食材、雜貨。外面也有飲料冰櫃,著名的飲料(例如維他命奶)、啤酒跟生鮮類食材都應有盡有。(連魚都有喔~)

我們會發現這家店也是因為只是要進去買食材,結果發現也有兼營餐廳,又有很多阿泰們在吃,所以抱持著試一試的心情吃的,沒想到一試成主顧說!!

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蝦醬空心菜,這道很好吃,蝦醬非常夠味但是又不會覺得腥或是過鹹。

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豬肉片,味道有點像打拋,非常下飯,光吃這個我可以扒兩碗飯吧!

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定番的香茅魚,每次必點,超讚!但是也很有辣度,令人又愛又恨。不過peter總是完全不覺得辣,吃的很high (可以講辣度,但是我每次都說只要一點點辣就好,上桌總是這麼辣,雖然還是很好吃,不過每吃一塊我都得配大量飲料阿~ 難道這是peter的陰謀,趁我不注意的時候跑去跟店家說辣椒多一點,他想獨吞魚嗎?  XDDD)

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魚吃完後就是這樣,魚肉處理成一塊塊,炸好堆疊在於骨頭上頭,沒什麼魚刺,也不用翻面,超方便的 :D

[個人] 阿祖滿月餐會

昨天晚上參加了我看過最幸福的嬰兒阿祖的滿月酒,在法月吃法國料理。

大家都盛裝出席,就是為了這個尊貴的小少爺。

阿祖爸媽還盛重其事通知大家dress code是black tie,令人發噱的是阿祖爸爸的同事果真穿了2件式的西裝出席,還戴上了領帶。被他太太笑說除了結婚、當伴郎之外的少數盛裝出席裝扮,阿祖,你的面子很大耶~

大家都奉上了禮物,我看到最厲害的是burberry,阿祖好幸福!

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躺在peter身上,超可愛的阿祖。後面笑容燦爛的就是阿祖的媽咪喔~

阿祖也沒讓爸媽臉上無光,是我看過最乖的小孩,才1個月大不哭不叫,一頓飯4小時下來要聽到他小少爺發出聲音還算是難得呢,隨便整個包廂的叔叔阿姨們又摸又抱,也沒露出不耐的眼神,非常配合,大家都愛死這討喜的小傢伙!

餐廳的侍者一開始有先問我們慶祝的主題,聽到是為了滿月酒會都嚇到,還確認了好多次,應該是滿週歲吧! 她這麼說

呵~ 我們大家很認真的提醒她,真的是滿月喔! 這也難怪她會誤會,應該很少人像阿祖的爸媽這麼猛,才一個月大就帶阿祖啪啪走了。

餐廳最後很貼心地送上小蛋糕要慶祝阿祖的[滿月生日]

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吃飯吃到快11點大家才散會,餐廳都打烊了,真是不好意思 XDD

散會在外面聊天的時候,發現阿祖爸昨天才剛牽的新車C70(有興趣的人可見這篇車子介紹),真的太猛了!!

又讓我驚嚇萬分,看來不久以後就可以看到阿祖坐敞篷車風光出現了。

2010年6月9日 星期三

[烘培] 乳酪球

前幾天試做了新西點--乳酪球

麵糰打好,用擠花袋擠在烤盤上時,一個個小小的真的好可愛!(不好意思,一整個把它們當自己小孩了~  :p)

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稍微整型後,再撒上乳酪粉,就可以入爐了

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烘培的時候整個房子好香好香,非常誘人,害我口水直流! 一出爐沒多久就迫不及待試吃,嗯~~真的又酥又香超棒的,可惜等到peter吃的時候,有點受潮軟掉了。

烤的很不錯,裡面也是一整個完整空洞喔~

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害我還很期待他的美味評論的說 XDD

乳酪球其實就是鹹泡芙,做法跟泡芙一樣,成品也跟泡芙一樣,是不能等的東西,不過也有人喜歡軟軟的泡芙皮不是嗎?

[烘培] 藍莓杯子蛋糕

最近的新歡就是這個---藍莓杯子蛋糕,非常簡單製作,味道又是異常美味。

看到一個新食譜,如果不算烘烤時間的話,準備材料加上製作,大概15分鐘可以搞定,真的簡單到令人不敢置信!

而且...做出來的杯子蛋糕,超、級、蓬、鬆,吃起來很沒有負擔。我常常一吃就是2個,還得很克制自己不要再去拿第三個,愛死了~~

烤培時間大概也只要20-25分,如果有朋友臨時來訪,再配上一壺茶,絕對是午茶好良伴!而且朋友一定會感動到不行。

於是短短一周內,我大概做了兩次,還做了給爸媽吃,他們也都很喜歡喔~ 唯一比較沒這麼狂熱的人大概就是peter了,他是扎實派蛋糕的愛好者~

乖~ 下次再做香蕉口味的給你吃齁~~

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[蛋糕] 芒果乳酪慕斯

peter跟我的生日只差一個禮拜,於是我們都是一起慶祝的。

今年請了一堆人來家裡吃飯,親手做了蛋糕當做甜點,非常季節性的[芒果乳酪慕斯],非常簡單,又不用烤箱。

中間夾層是巧克力海綿

大家都很捧場,吃光光! :)

唯一我不滿意的是,幕斯放進冰箱冷藏的時候,怕會沾上冰箱的味道,所以用了保鮮膜在表面,沒想到拿出來要切片的時候,表面一點都不美了! 要改進!!

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不過心意跟味道是完全不打折,吃的出非常實在的芒果香,襯托冰冰涼涼的乳酪慕斯,真的很棒!

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[烘培] 餅乾義賣

上個月真的忙到翻過去,根本忙的沒時間開電腦阿~

為了讓每個人買到的餅乾都是很新鮮的,我卯起來2天密集做完,最猛的是從早上8點做到晚上8點半都沒停,只吃了早餐一餐。

到了晚上7點多把最後一批的餅乾送進烤箱的時候,真的累垮了,還得面對尚待收拾清洗的用具,就很希望peter在身邊幫忙 ><~。

最後全部餅乾出爐、用具清洗完、等餅乾冷卻收起,也顧不得飢腸轆轆,累的我倒頭就睡了!

最後一天要寄出時,peter來幫我包裝、裝箱寄出。真是謝謝他了!!

本來還想說,有時間的話,盡量多拍點照片,但大家就體諒一下一人作業,校長兼撞鐘,只有一些照片可以看看囉~~

當天包裝實況

豆豆酥(口感像旺仔小饅頭)

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試做宣傳照

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牛奶棒

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果醬餅乾(左至右分別為草莓、藍莓、杏桃三口味)

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我還蠻喜歡這個包裝設計的! 有質感又很可愛,這真的是不惜重本阿~

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小石頭餅(裡面有牛奶、黑糖兩種口味混合!)

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之前試做拍的宣傳照

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花了許多心血試做、確認、購買材料等等,總算要把我的小孩們寄出了!

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希望買回去的大家,都能感受到我滿滿的愛~~

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p/s 感謝我的好友們,你們傳給我的FB生日祝福,我通通都有收到喔~~ 啾啾啾~ 愛死你們了!!